【云游青海】一碗拉面传千年 各族群众绘同心

一碗热气腾腾的化隆牛肉拉面里，藏着青海河湟谷地跨越四千年的文明根脉，盛满了各族群众手足相亲、守望相助的民族团结动人故事。 

青海拉面产业孵化园的展示栏上的漫画 摄影：王茜

2002年，青海省海东市民和回族土族自治县官亭镇喇家遗址出土了距今4000年的面条遗存——那只倒扣的红陶碗封存着举世公认的“世界第一碗面”，确认河湟大地是人类面食文明的重要源头，四千年绵延不断的面食文脉，传承至今。 

地道的青海化隆牛肉拉面，遵守着“三遍水、三遍灰、九九八十一遍揉”的传统工艺，而这样一碗香飘四海的好面，本身就是各民族群众同心合力的结晶：汉族、土族乡亲悉心耕种小麦，磨出筋道十足的面粉；藏族、蒙古族群众放养优质牦牛，慢熬出醇厚鲜美的浓郁鲜汤；撒拉族乡亲栽种花椒、辣椒，调配出层次丰富的鲜香底料；回族师傅凭借代代相传的抻面手艺，拉出千丝万缕、粗细均匀的劲道面条。四千年前制作面食的古老智慧，在各族群众的协作耕耘中代代延续，带着交融共生的温暖底色，成为连接各族群众的同心纽带，拉出了一曲携手致富、守望相助的幸福乐章。 

青海拉面产业孵化园里拉面种类展示 摄影：王茜

青海拉面产业孵化园的展示栏上，一行质朴的话语格外醒目：‌“青海拉面让农民换了一种活法”‌。故事回溯至上世纪八十年代：化隆农民韩录毅然走出大山南下创业，成为青海第一代拉面创业者。他的奋斗故事传回故土，点燃了乡亲们外出打拼的热情，大家亲帮亲、邻带邻，开启了外出开面馆的创业热潮。自2021年起，当地政府接连推出务实支持举措：减免经营税收、便捷办理国内流动营业执照，组建流动党员党支部，为在外从业者提供精准帮扶，各类技能培训覆盖拉面产业链条……这份实打实的扶持，让当地流传起生动暖心的“五子登科”说法：靠着一碗热气腾腾的拉面，百姓挣了票子、育了孩子、换了脑子、练了胆子、拓了路子。 

青海拉面产业孵化园的展厅摄影：王茜

这碗面，是实实在在的‌脱贫增收致富面‌。青海省超9.7万脱贫人口依靠拉面产业实现稳定增收，仅海东市就有7.26万群众凭借这一碗面摆脱了贫困。如今，11.3万化隆籍拉面从业者走遍全国330多座城市，开出3.5万家门店，年营业额高达135亿元，还有不少海外门店更是把独有的高原风味带到了世界舞台。当地还培育出“四千年喇家青海拉面”“高原姑娘”“本穆牦牛拉面”等上百个本土品牌。随着青稞拉面、速食拉面等创新产品接连推出，产业链越延越长、越做越完善。不少在外打拼成功的拉面人，感念故土滋养，纷纷带着资源返乡创业，反哺家乡发展，为乡村振兴注入源源不断的鲜活力量。 

这碗面，也是凝心聚力的‌民族团结同心面‌。行业内“跨民族合伙制”早已蔚然成风，不同民族的从业者互补优势、抱团创业，拧成一股绳共同打拼。全国设立的119个驻外办事机构、18个流动党支部常态化为各族拉面人提供暖心服务，产业园专门开设“石榴籽服务角”，为各族拉面人调解矛盾、宣讲民族政策。行业里先后涌现出大批全国劳模、公益好人，各族从业者像石榴籽一样紧紧相拥，把开在全国各地的拉面店，变成了铸牢中华民族共同体意识的一线阵地。 

青海拉面产业孵化园摆放着当地政府支持拉面经济的宣传册 摄影：王茜

园区摆放着支持拉面经济的各类宣传册，展现着地方政府为拉面产业保驾护航的满满诚意。园区里打造了“三店合一”样本店：在经营拉面生意的同时，同步展示售卖青海特色产品，向往来客人宣传青海，如此一来，拉面师傅就不再是单纯的拉面手艺人，更成了青海绿色有机农畜产品的推销员、大美青海形象的宣传员。正如青海拉面产业孵化园负责人所说：“我们希望通过拉面这个小小的载体，把青海的好东西、好风景一起带出去。” 

园区的直播间里，主播正对着镜头热情推介青海当地的特色特产，也把河湟大地的风土人情顺着网络传到千家万户。据介绍，伴随着数字经济的蓬勃发展，当地以“作政府的参谋、青货出青的助手、拉面店提档升级的管家”的发展目标，推动数字平台与化隆拉面产业深度融合，为青海优质农畜产品的上下游供需搭建高效的撮合服务通道。 

一碗拉面，揉进去的是传承四千年的面食匠心，聚起来的是各族群众同心相连的民心。烟火氤氲升腾间，各民族群众守望相助，用勤劳的双手拉出了一条宽阔的共同富裕路，让跨越四千年的醇厚面香，持续浇灌民族团结之花，在广袤的河湟大地常开长盛。