藏族地区的酥油茶文化

　　由于西藏特殊的地理位置,西藏饮食习惯有独特的民族特性。据说,西藏饮食有“四宝”—糌粑、酥油、茶叶和牛羊肉。其中,糌粑、酥油和茶叶在西藏饮食中占着尤为重要的地位。藏族人民有“酷爱饮茶的一族”这个说法。目前,西藏的年人均茶叶消费量达1.5公斤左右,为全国各省、区之最。据藏族史料记载,西藏高原盛行饮茶文化之风,是从松赞干布时期与唐朝之间的茶马交易开始的。自从松赞干布统一西藏、迎娶尼泊尔赤尊公主和唐朝文成公主之后,西藏的商业贸易兴盛起来,而茶马交易也随之成为吐蕃和唐朝的主要交易。

　　在藏文史料中,有文章专门介绍外地传入吐蕃的,书中写道:“对于饮茶最为精通的是汉族的和尚,此后赤松德赞向和尚学会了烹茶,这以后依次传了下来。”随着茶叶的传入,茶文化也随之在西藏广泛传播。茶叶具有的助消化、解油腻的特殊功效,对于全羊、干燥和以肉食、糌粑为主食的青藏高原人来说,茶叶确实是藏名族的饮食必需品,上至王公贵族,下至平民百姓,嗜茶成性,饮茶成风。于是,联系唐朝吐蕃的茶马古道应运而生。汉藏两地的茶马交易,以及中原地区的高雅茶文化,对西藏的茶文化的形成,起到了推波助澜的作用。日久天长,具有西藏民族特色的酥油茶文化逐渐形成。

　　在西藏高原这种独具特色的茶文化,一千年来,已经深入到藏族民族人民生活中的各个方面,从茶礼、茶具、烹茶方式和饮茶习惯等形成西藏民族茶文化的特色。

　　酥油茶具有丰富的营养价值。从海拔低的地方登上高原,寒风刮的肌肤皴裂,有时还会因为缺氧而导致头晕、气急、心慌或呕吐,遇上可爱的藏族人民,他们就会劝你喝上几杯酥油茶,一切不良反应就会消失。藏医学家宇妥?云丹贡布在他所著的《四部医典》中论述了酥油茶对人体的营养作用,“新鲜酥油凉而能强筋,能生泽力又除赤巴热”,认为酥油茶可以“益智增热力”,“千般效用延年称上品”。总的来说,藏族人民饮食酥油茶,是为自己提供了一种简便有效的防病保健法。

　　酥油茶不仅是藏族人民的日常饮食必需品,也是他们的待客必需品。有客人到来的时候,主妇会立即奉上糌粑,并有礼貌地按辈分(先长后幼)为宾客一一倒上酥油茶。客人喝茶前,要用右手无名指沾少许茶,手指举起,在空中弹洒三次,表示奉献给神、龙和地。喝茶不能太快太急,否则会被视为没有教养,要小口啜饮,不能一下子喝光。一般每喝一碗茶,都要留下少许,以示对主妇打茶手艺的赞许。主妇会再为你斟满,如此几次。若客人不想再喝,就把剩下的少许茶有礼貌的泼在地上,表示已喝饱,而主妇也不再劝喝。藏族还有句俗语,“一碗成仇人”,即客人不能一饮而尽,更不能喝一碗就走,这视为对主人的不尊敬,一般以三碗最为吉利。