又是一年“卡赛”飘香时

　　工作人员正在炸制卡赛。

　　“卡赛”是一种由大小不一、形状各异的面团油炸制成的食品,是藏历新年必备的年货之一,大体可分为耳朵形 、蝴蝶形、条形、方形、圆形等。为了更加入味,“卡赛”炸成后还要在上面撒上一层薄薄的砂糖。比较常见的“卡赛”有圆形的“卜鲁”、花瓣形的“梅朵”、还有层层叠加的“桑噶巴列”,为了看起来更加美观,通常花瓣形的“梅朵”会涂上各种鲜艳的颜色和图案。

　　2月21日,记者来到林廓北路时发现这里俨然已是“卡赛一条街”了。据悉,藏历新年即将来临,很多商家把这一带的不少商铺临时租过来制作“卡赛”,这些做“卡赛”的师傅们,大多都是赶在藏历新年前这一个月集中制作、售出。

　　除了这种临时赚外快的店以外,林廓北路上还有一些制作“卡赛”的老店。位于“卡赛一条街”最西边的藏式精品卡赛店是一家老店,走进店里,奶油味扑面而来,身穿工作服的师傅们正井然有序地开展着各项工作。架子上更是摆满了精美的“卜鲁”、“梅朵”、“桑噶巴列”供顾客选择,还有一部分炸好的“卡赛”装在大盆子里,店员指着这些“卡赛”告诉记者,这些都是刚刚炸好的,在包装之前先要放在这些盆子里散热,然后统一装进包装袋里。因为快到藏历新年了,所以买“卡赛”的人很多,多的时候不下200人,基本上是现炸现卖。

　　藏式精品卡赛店的店长康珠姬今年56岁,从20多岁开始就跟着姐姐一起制作“卡赛”,“小时候每当快到藏历新年的时候,奶奶会做很多好吃的‘卡赛’,那时候很多单位里的同事会到我们家品尝奶奶做的‘卡赛’,有时甚至有些单位的人让奶奶给他们做藏历新年的‘卡赛’。”康珠姬家的“卡赛”慢慢火了,知道的人越来越多。后来,康珠姬和姐姐索性开了一家“卡赛”店。

　　康珠姬说:“因为我和姐姐跟着奶奶学了一些制作‘卡赛’的方法,所以我们姐妹俩就一起开了一家‘卡赛’店,专门在藏历新年前一个月制作并售出。”康珠姬家的“卡赛”质量和味道极佳,一直以来都深受市民喜爱,很多顾客都已经连续买了好几年。