牦牛产业的“牛鼻子”如何牵？

3月9日，川西北高原上的阿坝州红原县仍被冰雪覆盖，很多项目尚未复工，但红原牦牛乳业有限责任公司的低温奶生产线一直在运转，牦牛奶粉生产线也进入复产准备阶段。

“我们公司已开发奶粉、液态奶、低温奶等几类产品，去年总产量达4000多吨。”该公司党总支书记彭措扎西说，前不久，红原牦牛奶粉入选最新一批全国名特优新农产品名录，“今年计划扩产到7000吨左右。”

支撑彭措扎西准备大干一场的底气，还来自今年的省委一号文件。文件提出，推进草原畜牧业转型升级，建设牦牛产业基地县。此外，去年10月，农业农村厅、省发展改革委等部门联合印发《促进牦牛产业高质量发展政策措施》。

四川是全国五大牧区之一，也是全国牦牛主产区之一，但与毗邻的甘肃相比，牦牛产业发展相对滞后。如何突破瓶颈，让四川牦牛产业实现高质量发展？

牦牛交易市场牧民商贾云集。 红原县委宣传部供图

为什么是牦牛产业？百亿元产业仍有大空间

四川牦牛养殖主要分布于甘孜州、阿坝州、凉山州、雅安市、绵阳市等地。记者从甘孜州和阿坝州农业农村部门了解到，去年两州的牦牛出栏总量超百万头，牦牛产业年度总产值超百亿元。

牦牛产业是川西北农牧民的重要增收渠道。以甘孜州理塘县为例，在理塘牦牛园区建立前，禾尼乡禾然尼巴村村民单巴扎西家牲畜数量少、劳动力不足，年人均收入只有7373元。园区建立后，禾然尼巴村成为园区核心区，单巴扎西家通过草地流转、入股分红、带动牦牛出栏等方式，年人均收入达到11118元，同比增长51%。

再看基础。记者从省草原科学研究院了解到，四川现有牦牛遗传资源5个，均在甘孜州和阿坝州。当前，两州立足自身资源优势，大力发展“种业芯片”。甘孜州已建成九龙牦牛良繁基地、昌台牦牛种业园区、亚丁牦牛保种场等；阿坝州已建成红原县麦洼牦牛种畜扩繁基地、金川牦牛原种场等。

“牦牛产业作为全省特色产业之一，目前市场化程度还不高，未来大有可为。”四川农业大学管理学院院长蓝红星认为，影响牦牛市场化的因素众多，提高牦牛自身品质至关重要。

四川由此明确，坚持以草定畜，推动牧区乡村产业振兴和可持续发展，加快建设“高原粮仓”。

塘塘合作牦牛园。理塘县委宣传部供图

如何做大产业？种草养牛，科学养殖

3月初，甘孜州理塘县海拔4000多米的高寒牧区，一座生态养殖场的畜舍里，数十头牦牛咀嚼着饲草。这些牦牛是禾然尼巴村合作社“存”在这里育肥的。

冬春季为牦牛补饲，一天补两次，牦牛不仅能增重，还能将传统饲养周期从5年缩短为2.5至3.5年。

以往，由于天然草场四季更替，加之牦牛数量不断增加，牦牛处于“夏饱、秋肥、冬瘦、春死”的状态，出栏周期长且四季不均，无法满足产业化需求。

实现牦牛产业化，草业需先行。“目前，已培育40余个饲草新品种，其中川草引3号虉草、阿坝虉草、川西虉草等饲草新品种在甘孜州和阿坝州种植面积超过4000亩，干草亩产量达800公斤以上。”国家牧草产业技术体系副首席科学家、省草原科学研究院研究员刘刚告诉记者，相较传统多年生饲草，上述新品种平均亩产量至少可提升300公斤，在一定程度上缓解饲草不足问题。

即便如此，超载过牧现象依然存在。不少业内人士认为，要解决这个问题，需要从提升牦牛价值方面做文章。

阿坝州若尔盖县建立牧草+牦牛现代农业产业园区，推动园区与川农大签订校地合作协议，积极探索种草养牛和科学养殖标准。当地还大力推广“三结合顺势养殖集成技术”的高原牲畜标准化养殖模式，即“适度放牧、科学补饲、适时圈养”，配套“暖棚、巷道圈、电子秤”，顺应“生态保护、气温光照、牛羊生长”规律，集成“养殖防病、人工种草、牛粪发酵还草、幼畜繁殖”等技术。

传统野放的牦牛相对来说运动过度，肉质偏硬。采用“三结合顺势养殖集成技术”后，牦牛一天在外运动5小时，肉质更好，价格更高。这在一定程度上提高了出栏率，推动人、草、畜和谐共处。

高原优质牧草基地。理塘县委宣传部供图

如何抢占市场？聚力精深加工打造品牌

牦牛产业最终要走向市场。如何与市场衔接更紧密，四川在积极探索。

记者了解到，在川西北广大牧区，此前牦牛活畜交易以商家上门收购为主，存在着一定的商户买牛难、牧民卖牛难、价格不透明等问题。为此，红原县创新建设红原牦牛交易市场，现已成为川西北地区最规范、交易量最大的活畜交易市场，年牦牛交易量达20万头。

提供更多新鲜优质的牦牛肉只是拓展市场的第一步。理塘县利用杭州市钱塘区对口支援资金4250万元，建设大数据中心、精深加工研发中心等一批项目，打造全产业链。

抢占市场，各地还瞄准精深加工。甘孜、阿坝多地通过招商引资建立生产线，牦牛肉干、牦牛奶粉、牦牛液态奶等产品不断涌现。比如，甘孜州炉霍县利用当地奶渣原料充足的优势，通过招商引资建立酪蛋白生产线。目前，酪蛋白产业年产值已超3000万元。

为充分挖掘牦牛产品的生态、有机等价值，阿坝州打造“净土阿坝”区域公用品牌，支持打造县（市）级农产品区域公用品牌。甘孜州以“亚克甘孜”区域公用品牌统揽全州牦牛产业发展，并计划成立有机服务中心，推进牦牛产业集群品牌建设。

提升牦牛市场占有率，四川方式众多。

借助浙江对口支援，浙川合作开发的牦牛肉火锅在浙江赢得消费者青睐。去年，浙江与四川携手举办的“我有一头牦牛 养在阿坝州”公益认养活动启动，进一步扩大牦牛的市场知名度。

除了开发“吃”的领域，四川还积极向“用”“游”等领域进军。甘孜州牦牛精深加工塘塘研发中心基于牦牛皮材料特性，开发中高端产品，目前已推出皮带、商务包、皮偶等24款牦牛皮具产品，以及11款牦牛角文创产品。

红原雅克音乐节吸引众多游客。红原县委宣传部供图

在理塘县千户藏寨4A级景区，甘孜州打造了亚克甘孜牦牛文创产品体验店。阿坝州每年举办的红原雅克（雅克，藏语意为牦牛）音乐节吸引众多歌手和乐队参加，当地还通过举办牦牛选美比赛等带动旅游业发展，助力牦牛产业附加值逐年攀升。