山南青稞与黄豆“联姻” 促进高原特色农产品升级

工人正在制作豆腐。图由西藏域香食品科技有限公司提供

商报讯（通讯员　拥青卓嘎　次仁龙布　洛桑贡布　记者　谭瑞华）当雪域高原的“黄金谷物”遇上千年豆腐工艺，会碰撞出怎样的火花？在雅鲁藏布江畔的山南市扎囊县，一场传统农产品与现代食品工业的“跨界联姻”正在上演。西藏首家青稞豆制品企业通过科技创新，让承载着藏族人民千年饮食记忆的青稞，以全新的豆腐形态走进现代人的生活，为高原特色农产品转型升级探索出一条新路径。

近日，记者走进西藏域香食品科技有限公司（以下简称‘域香食品’），探访这场“跨界融合”背后的故事。这家由湖南省第十批援藏工作队引进的集研发、生产、深加工于一体的创新型企业，正以“绿色、健康、可持续”为理念，重新定义高原特色农产品的价值。

在公司全封闭洁净车间内，身着浅蓝工装的工人们正专注地操作生产工序，整个生产线高效运转，原料分拣员正将浸泡饱满的青稞粒倒入制浆桶，淡青色浆液沿着输送管道缓缓流动，与相邻管道的现磨豆香相互交融，形成独特的生产景观。

2024年，域香食品首款创新产品“域缘青稞豆腐”正式上市。公司依托青藏高原独特的资源优势，将传统工艺与现代技术深度融合，推出兼具营养与口感的特色农产品，为当地农牧产业转型升级提供了新范本。

谈及为何选择豆腐作为青稞加工载体时，域香食品负责人赵奇志表示，豆腐是千年食养智慧的结晶，但现代人需要更立体的营养。青稞的支链淀粉与大豆蛋白结合后能缓慢释放能量，更符合现代健康饮食需求。“我们选用隆子县优质黑青稞与黄豆为原料，通过先进的自动化设备，结合传统豆腐工艺与自动化生产技术，既保留了青稞的高营养价值和醇香，又赋予豆腐更丰富的口感层次。”赵奇志指着生产线介绍，目前，企业已牵头制定青稞豆制品食品安全企业标准，并形成青稞豆制品、牦牛肉、藏香猪、藏香鸡四大产品线，均以“纯正、优质、安全”为核心卖点。

在实现企业发展的同时，域香食品积极履行社会责任，目前已为当地群众提供就业岗位20余个，有效带动了周边农牧民增收。关于未来规划，赵奇志透露：“我们正在研发适应高原气候的青稞豆浆。未来将加大研发投入，开发更多青稞深加工产品，发挥西藏绿色原料优势，推动农牧区产业结构调整，助力乡村振兴。”