四川理塘县：格乃汪波和他的“牛粪面包”

时至6月，川西高原迎来旅游旺季。在甘孜州理塘县勒通古镇·千户藏寨景区入口处的一间藏式甜品店，独特的青稞香味不时飘散而出，店内坐满了慕名而来的游客。

游客在格乃汪波的藏式甜品店里吃糕点

烘焙坊内，34岁的藏族青年格乃汪波正忙碌着。他将藏面粉、生青稞粉、鸡蛋、牦牛酥油等原料发酵成老面，再将面团分割成同等重量的小块，加入蕨麻馅。不一会儿，新鲜出炉的“牛粪面包”便呈现在游客面前。这种面包外脆里软，形状酷似牦牛粪，极具特色。

格乃汪波是土生土长的理塘人，曾是一名放牛娃。他曾在成都、北京求学工作。随着理塘旅游业的兴起，他萌生了回乡创业的念头。2020年6月，带着清晰的规划，他回到理塘，在自家楼下开设了“糌粑与酥油茶的故事”藏式烘焙店，推广以青稞为核心的家乡健康产品。

格乃汪波制作的“牛粪面包”

青稞面包、极具创意的“牛粪面包”、含有多种营养素的古镇藏茶面包……这些特色产品让格乃汪波成为了理塘最为知名的“面包人”。“你看这个牛粪面包，其实它藏着高原游牧民族的生存智慧。”格乃汪波展示着他的招牌产品，形似牛粪的面包选用下坝黑青稞，包裹着本地人参果馅料。他坦言，产品的灵感源于童年记忆：“小时候，妈妈经常会把青稞饼捏成牛粪的形状逗我玩。我希望游客们能通过美食读懂高原生活。”

在格乃汪波看来，食物的形态只是故事的起点，他真正想要构建的是从土地到餐桌的全产业链文化叙事——以酥油为墨、青稞作纸，在传统与现代的碰撞中书写高原新篇章。他介绍道：“我们的青稞烘焙店，你能看到的元素都带着‘理塘基因’。比如食材，都是来自当地的紫青稞、黑青稞、蕨麻、酥油，还有周边牧民的牦牛奶和酸奶……”

游客纷纷留言点赞

40平方米的店铺内，浓郁的青稞香与斑斓的藏式美学交织成一个独特的空间。一位驻足选购冰箱贴的大连游客李女士欣喜地说：“我们不但吃到了美味健康的‘牛粪面包’，还买了当地特别好看的手工文创，准备拿回家送给儿子作纪念。”这般精心设计的沉浸式空间，让每位游客都不自觉地放慢脚步，也让格乃汪波的面包店成为318国道旅行者的“网红打卡点”，创下过日销量近200个的纪录。

当新时代的乡村振兴浪潮漫过横断山脉，正是这些将指纹烙进面团、把光阴酿成故事的“新农人”，让雪域共富的梦想在海拔4000米的“天空之城”理塘静静绽放。2024年，格乃汪波在理塘县“新质领航 青创未来”创业创新大赛中斩获三等奖；2025年，他更被团县委推选为“我们村的年轻人”领头雁。