指尖上的香巴拉（第三季）| 茶马古道百年磨房飘香！七旬老人守护"背客粮"
| 2025-09-01 来源：香巴拉资讯 | 分享： |
在四川泸定县化林坪的茶马古道上，一座百年水磨房仍在吱呀转动，石磨碾磨的不只是玉米与黄豆，更是茶马古道上的生存智慧。这里传承着一种食物——火烧子馍馍，曾是古道上的背客们翻越雪山的“能量密码”，如今成为记忆中的古道风味。
“荞翻山，麦倒拐，火烧子馍馍吃了经得甩。”73岁的传承人陈群芳揭秘这句茶马古道上流传多年的谚语：荞面馍馍吃了能翻山，麦面馍馍吃了容易饿，唯有黄豆玉米混合的火烧子馍馍最耐饿，吃了能走很远的路。她继承母亲的手艺，坚持用石磨慢磨细面、土灶精准控火，复原这道背客们穿越茶马古道的干粮。
火烧子馍馍制作技艺也有讲究：泡足3小时的黄豆，手捏即碎，石磨磨出的豆泡与玉米面混合，开水揉团后贴锅烙烤，最后进入土灶“三吹三打”去灰出炉。最关键的是火候——“火大则糊，火小则黄”，全靠陈群芳多年的经验掌控。
火烧子馍馍的粗粮组合，十分契合现代健康理念，现在已销往成都、重庆、上海、香港、台湾等地，成为都市人的养生新宠。
茶马记忆，古道留香。“我们坚持用石磨磨出来的玉米面，用土灶烧出来。一定要坚持传统的做法，不然的话，传承就变味儿了。”在百年水磨坊的悠悠水声中，感受陈群芳老人坚守技艺的传承。
文/郝莉娜
视频/张家文
