青海玛沁牦牛肉丸转动大产业：首批订单金额累计过500万元

青海牦牛存栏量占全国三分之一，如何将有机牦牛这一资源优势转化为经济优势，一直是整个牦牛产业的核心命题。 

“推动牦牛产业高质量发展，关键在‘精深加工’和‘价值提升’两端发力。”青海省农业农村厅党组成员、江苏对口帮扶青海省工作队副领队李明认为，“苏青东西部协作正系统支持青海畜牧业加速升级，借助现代技术打通高端市场，对延伸产业链、提升价值链至关重要。这契合青海从‘畜牧大省’向‘产业强省’转型的路径规划。”　　　 

图为青海省果洛藏族自治州玛沁县农畜产品加工冷链物流产业园

1月16日，位于青海省果洛藏族自治州玛沁县农畜产品加工冷链物流产业园的青海原牛香食品有限公司的全自动化牦牛肉丸生产线正式启动规模化生产，成为青海省聚力打造绿色有机农畜产品输出地战略的一个生动切片。 

一颗颗牦牛肉丸，为何承载了产业高质量发展示范的期许？据介绍，它既能通过现代工艺改善口感，打开火锅、家庭餐桌的市场，又能摆脱初级农产品的局限，还可以通过规模化生产，形成对上游养殖端的强大拉动，将产业价值实实在在地留在高原。 

图为生产线上的牦牛肉丸

据悉，玛沁县当地的牦牛大部分都获得了有机认证。如今，通过“企业+合作社+牧户”的订单模式，公司与玛沁县的生态畜牧业合作社建立稳定联结，分散牧户、标准化工厂和市场紧密串联，保障了优质原料的供应，也让牧民吃下“定心丸”，形成了三产融合的良性循环。 

在总投资超过2亿元的工厂里，从牦牛屠宰到成品牦牛肉丸，整个过程不超过4小时；专门的屠宰厂使牦牛肉丸做到有机可追溯；“速冻螺旋急速锁鲜”技术，将最大程度锁住牦牛肉的鲜美与营养，实现最佳口感……企业相关负责人表示，现代科技与高原珍稀食材融合，正把高原的“时间价值”转化成产品的“风味价值”，企业达产后，每日最高可稳定产出30吨高品质牦牛肉丸。 

图为青海原牛香食品有限公司的生产厂区

同时，企业已在生产厂区、果洛玛沁机场和西宁曹家堡国际机场T3航站楼设立了品牌专卖店，构建起从源头到交通枢纽的线下体验网络，线上渠道积极布局，上线试运行。据相关负责人介绍，目前，企业已成功获得来自上海、江苏、广东等地的首批订单，金额累计超过500万元。 

项目生产落地也带动了当地就业。项目完全达产后，预计可带动超过200名当地牧民转型为产业工人。来自玛沁县拉加镇的利措，已经可以熟练操作真空包装机了。“以前我们工作主要是放牧，冬天最怕雪灾，收入也不稳定。现在在家门口上班，有稳定工资，还能学到技术，心里特别踏实。”　 

“发展县域经济，关键在于找准特色、做强产业。”果洛州玛沁县委副书记、县长靳才希望，牦牛肉丸精深加工项目的投产，能成为玛沁县发展当地特色县域经济的重要抓手，形成一个产业枢纽——向上整合提升牧业养殖和生产，向下拉伸产业链条、创建高端品牌，把当地的生态资源优势、畜牧养殖基础，转化为实实在在的产业优势和经济增量。