【新春走基层】藏历新年必备年货——卡塞

随着藏历新年的日益临近，拉萨大街小巷都弥漫着浓浓的年味。象征着吉祥如意的传统年货——卡塞，则是藏历新年不可或缺的传统美食。

图为年货市场里的卡塞   摄影：旦曲

卡塞是由面粉、鸡蛋、小苏打、食用油、糖粉等原料制作而成。在面粉中加入鸡蛋和小苏打，然后将面团揉匀揉光滑，根据自己的喜好捏制成各种形状，可以是耳朵形、蝴蝶形、条形、方形、圆形等。将塑形好的面团放入油锅中，用中小火炸至金黄酥脆，待晾凉后撒上糖粉即可。

图为正在制作的卡塞 摄影：旦曲

图为卡塞制作过程   摄影：旦曲

传统的卡塞有圆形的“卜鲁”、花瓣形的“梅朵”、还有层层叠加的“桑噶巴列”，为了更加美观，花瓣形的“梅朵”会被涂上各种鲜艳的颜色和图案，是藏历新年必备的年货。在年货市场卓嘎女士一边挑选着卡塞，一边告诉记者：“以前我们自己家里会炸卡塞，近几年没时间做了，就来这家买现成的，这家店的卡塞味道不错，老人也挺喜欢的。”

图为年货市场里的卡塞   摄影：旦曲

卡塞不仅是美食，更承载着深厚的文化内涵，寓意着来年五谷丰登、生活美满。